Con la nutrición cada ser vivo incorpora del medio los nutrientes que necesita, unas veces de forma involuntaria,
como en el caso de los gases, otras de forma totalmente voluntaria como con los alimentos y bebidas. ¿Qué se ingiere diariamente?
Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos y que nos es necesaria para vivir y mantenernos en salud. Nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar (a partir de otros) y, por tanto, depende absolutamente de su ingesta en los alimentos. La Nutrición humana como ciencia es muy reciente y, de hecho, el descubrimiento de los 40 o 50 nutrientes esenciales se produce en las últimas décadas del siglo XIX y primer tercio del siglo XX.
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